夏日炎炎，走在香港的街頭巷尾，人們總會(huì )與涼茶鋪不期而遇。一碗涼茶下肚，頓覺(jué)神清氣爽。

　　涼茶其實(shí)既不涼，也不是茶。而是粵港澳地區居民根據當地氣候、水土等特征，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，開(kāi)發(fā)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛熱除濕等功效的傳統保健飲品。

　　嶺南地區自古多有瘴氣，炎熱的氣候，加上多雨潮濕，身體容易“聚火”，易致人生病。東晉時(shí)期，著(zhù)名道學(xué)醫藥家葛洪來(lái)到嶺南，悉心研究各種溫病醫藥，因地制宜炮制了各式?jīng)霾瑁⒃诖撕蠼?jīng)各代傳人不斷改良，形成了底蘊深厚的涼茶文化，是博大精深的中國醫藥文化的優(yōu)秀代表之一。2006年，涼茶被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　涼茶并非只在夏天飲用，而是一年四季皆可服。中國文化講究順應天時(shí)，涼茶也在不同節氣靈活采用不同配方，如廿四味、火麻仁、夏桑菊、五花茶等，視乎個(gè)人體質(zhì)、天氣、地域等使用不同藥材，起到多樣功能：春分飲涼茶除瘴防瘟、大暑飲涼茶祛熱降火、立秋飲涼茶滋潤祛燥。

　　涼茶技藝在香港傳承已逾百年，涼茶文化涵養了香港人的生活方式。上世紀五六十年代，香港人飯后常會(huì )去涼茶鋪，在涼茶的藥香和收音機、點(diǎn)唱機中傳出的悠揚樂(lè )聲中，消遣一個(gè)悠閑的夜晚。

　　上世紀八十年代后期，香港很多咖啡店興起。但涼茶鋪仍然受到很多人喜愛(ài)，形成了中西合璧的獨特景觀(guān)。

　　在香港涼茶手藝人朱碩明看來(lái)，香港涼茶文化貴在堅持，幾代人的傳承，多年來(lái)初心不變，始終保持原汁原味。他認為，涼茶不僅是一種傳統的飲料，更是一種濟世的情懷。

　　涼茶傳承文化，記錄歷史。飲一杯涼茶，品的不僅是味，還有道。